DURATA DEL CORSO

4 ore

DESTINATARI

Responsabili del settore Alimentare

MODALITA' DI EROGAZIONE

E-Learning

PROGRAMMA DEL CORSO

Il presente corso di aggiornamento, rivolto ai Responsabili del Settore Alimentare, è stato realizzato in collaborazione con la Scuola di Scienze Mediche Veterinarie dell'Università degli Studi di Camerino (protocollo di intesa n. 2285 del 18/03/2014 e successivi protocolli operativi), nell'ambito di un progetto a livello nazionale.

Il Regolamento Europeo 852/2004 prevede che tutto il personale operante in aziende che conservano, commerciano, producono o manipolano alimenti e bevande debba essere formato sulle corrette procedure da applicare nello svolgimento delle proprie mansioni. Tale formazione deve essere periodicamente aggiornata.

Il corso in oggetto si propone di affrontare le seguenti tematiche, alla luce dei più recenti aggiornamenti normativi, tecnici e procedurali:

• RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI - PREVENZIONE DEI RISCHI FISICI

• RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI - PREVENZIONE DAI RISCHI CHIMICI

• RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI - PREVENZIONE DEI RISCHI MICROBIOLOGICI

• RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI - CATEGORIE MTA

• RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI - SALMONELLOSI

• Sistema HACCP - 01 Principi HACCP

• Sistema HACCP - 02 Individuare CCP

• Sistema HACCP - 03 Articolazione manuale HACCP

• LEGISLAZIONE ALIMENTARE - PANORAMICA 852/2004

• LEGISLAZIONE ALIMENTARE - LEGISLAZIONI RELATIVE AI MOCA

• LEGISLAZIONE ALIMENTARE - PANORAMICA 178/2002

• LEGISLAZIONE ALIMENTARE - PANORAMICA 1169/2011

• SISTEMA DI RINTRACCIABILITÀ - PROCEDURA RINTRACCIABILITÀ

• SISTEMA DI RINTRACCIABILITÀ - SISTEMA DI ALLERTA

• SISTEMA DI RINTRACCIABILITÀ - DOCUMENTAZIONE RINTRACCIABILITÀ

• HACCP AMBIENTI DI LAVORO - LE ATTREZZATURE DI LAVORO

• HACCP AMBIENTI DI LAVORO - I MEZZI DI TRASPORTO

• PULIZIA E SANIFICAZIONE - CORRETTA PROCEDURA DI PULIZIA E SANIFICAZIONE

• PULIZIA E SANIFICAZIONE - PIANO DI CONTROLLO INFESTANTI

• IGIENE PERSONALE - IGIENE DELLE MANI

•  IGIENE PERSONALE - IGIENE DEL VESTIARIO

• IGIENE PERSONALE - APPROFONDIMENTO DECALOGO BUON ALIMENTARISTA

• ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI - LE MISURE DA APPLICARE AGLI ALLERGENI IN AMBITO ALIMENTARE
  

I test di verifica dell'apprendimento si basano sugli argomenti oggetto del corso, in modo da consentire al discente di rivedere, nella loro interezza, i principi di base del sistema HACCP.

VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO

Il corso si compone di una serie di video didattici in formato SCORM che dovranno essere visionati per intero dai discenti seguendo l'ordine predefinito dal sistema. 

A conclusione del corso i discenti avranno accesso al test finale che si comporrà di domande a risposta singola o multipla. Per il superamento del corso ogni discente dovrà rispondere correttamente ad almeno il 70% delle domande del test finale.  

ATTESTATO DI FORMAZIONE

A conclusione e superamento del corso, per ogni discente verrà erogato un Attestato di formazione che avrà valenza per 4 anni su tutto il territorio Nazionale. 

Si informa che tale scadenza è stata definita dai nostri esperti in materia di sicurezza alimentare in quanto la Legge di Regione Lombardia n. 33/2009 non definisce il periodo di validità della formazione per gli Alimentaristi ma ne sancisce l'obbligo. 

Tale scadenza potrà quindi essere modulata dal Datore di lavoro/Responsabile del settore Alimentare in funzione di quanto indicato nel Manuale di Autocontrollo HACCP. 

REQUISITI PER UTILIZZARE LA PIATTAFORMA DIGITALE

La modalità di formazione in E-Learning è un'innovativa tecnica di didattica digitale che permette ai discenti di essere formati da remoto mediante la fruizione di contenuti interattivi in formato SCORM che favoriscono un elevato livello di coinvolgimento.

L'unico requisito necessario al discente per poter ufufruire della modalità di formazione in E-Learning è quello di disporre di un dispositivo (pc, tablet, smartphone) dotato di connessione internet e sistema audio (tramite altoparlanti o cuffie auricolari). 

I nostri corsi sono stati progettati con un'interfaccia chiara ed altamente intuitiva. Durante il corso viene inoltre messo a disposizione un Tutor che potrà assistere il discente in caso di necessità. 

NOTE

• La nostra piattaforma è dotata di un sistema di tracciamento della presenza che monitora sia il tempo di connessione sia la percentuale di oggetti didattici svolti. Per il superamento del corso è necessario raggiungere il 100% dei contenuti didattici e mantenere l'accesso alla piattaforma per l'intera durata del corso. 

• Le credenziali di accesso alla piattaforma digitale verranno formite dopo il pagamento per intero del corso e resteranno attive per 60 giorni.